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冷庫冷卻間的冷卻方式
來源:本站 作者:管理員 日期:2013-9-29

冷庫冷卻間的溫度一般在0~2℃,采用冷風(fēng)機(jī),強(qiáng)調(diào)庫內(nèi)空氣循環(huán)流動,加速對肉食的冷卻,可使宰后的肉類能在20h內(nèi)從35℃冷卻至4℃。

冷卻間空氣循環(huán)次數(shù)與配風(fēng)形式有關(guān)。常用的配風(fēng)形式有風(fēng)管吹風(fēng)、擋風(fēng)板配風(fēng)和開孔擋風(fēng)板配風(fēng)三種。

風(fēng)管吹風(fēng):采用落地式冷風(fēng)機(jī),在其上裝配風(fēng)管,冷風(fēng)從噴口噴出,利用氣流的引射作用加速空氣循環(huán),其空氣循環(huán)時為180次/h。

擋風(fēng)板配風(fēng):設(shè)置吊頂冷風(fēng)機(jī),空氣從擋風(fēng)板一端吸入,從另一端吹出,使空氣沿著墻和地面流動,其空氣循環(huán)量為180次/h左右。

開孔擋風(fēng)板配風(fēng):設(shè)置吊頂式冷風(fēng)機(jī),冷風(fēng)從風(fēng)板開孔中吹出,風(fēng)速均勻,其空氣循環(huán)量為170次/h左右。

目前大多數(shù)冷庫的冷卻間均采用第一種配風(fēng)形式,將冷風(fēng)機(jī)布置在冷卻間的縱向一端,回風(fēng)側(cè)離墻(柱)邊間距在400mm以上。冷風(fēng)機(jī)的設(shè)置高度應(yīng)根據(jù)庫房的高度來確定,以使它的噴口上緣稍低于庫房的樓板底面為準(zhǔn)。經(jīng)冷風(fēng)機(jī)翹片管蒸發(fā)器冷卻后的空氣,接離心式風(fēng)機(jī)從噴口射出,并沿吊軌上面冷卻塔的末端,再折向吊軌下面,從吊掛的白條肉間流過,冷空氣與白條肉進(jìn)行熱交換后,又回到冷風(fēng)機(jī)下面的進(jìn)風(fēng)口,不斷的循環(huán)吸熱。這種冷卻方式,不但可以加速白條肉的冷卻過程,而且還可以使冷卻間內(nèi)的溫度保持均勻。

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